CARTA

Ostras amélie especial nº3
Caviar beluga imperial
Sashimi de salmón y atún rojo
Crema de ceps con chips
Virutas de foie con sal maldon y módena
Langostinos crujientes con parmesano
Croquetas de jamón ibérico
Nems de verduras
Salmón ahumado con mini blinis
Jamón ibérico de bellota
Coca de pan con tomate

Ensalada de virutas de alcachofa con parmesano
Aguacate y langostinos
Ensalada césar con pollo crujiente
Ensalada de bogavante con mango
Burrata con tomate y albahaca
Canelones de faisán foie y trufa
Risotto de torta del casar
Huevos rotos con bogavante
Tartar de atún rojo con guacamole
Roast beef de solomillo con rúcula y balsámico
Verduras a la brasa con romesco

Tataki de atún rojo con algas, enoki y shiitake
Lubina salvaje con mini verduritas asadas
Bacalao negro con miso y salsa de yuzu
Coca de foie y huevo poché con virutas de trufa negra
Pallarda de pollo con curry, chutney de mango y arroz basmati
Steak tartar nature o vuelta y vuelta con salsa tártara
Paletilla de cabrito deshuesada con parmentier de alcachofa
Solomillo de ternera café de parís con patatas fritas
Tagliata de chuletón con sal maldon 2 pers.